ガストンに会えた！〜彼が尊敬する日本人シェフとは〜　Met Gaston! 〜 the Japanese chef that he respects〜

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今週、ペルーにいます。
前回の投稿「Arrived Peru : ペルー料理巨匠ガストンのお店へ!　 Best Peruvian chef Gaston’s restaurant.」の続きです。Continued from last post above

ガストンは最初お店にいなかったのですが、最後わざわざ声をかけてくださいました。
ほんとに会えたよ！
短い時間でしたがすごく優しい方で、立ち話にも写真撮影にも応じてくれました。
Suddenly, Gaston came to restaurants! He was nicely talked with us, and we took a picture togethe

His eyes are closed, but I am still happy

その口から出てきたのは、すごく謙虚な言葉。

「日本からお客様がきてるというから早く会いたかったんだけれど、遅れてごめんね。

実は、Toshiroが亡くなったんだ」

彼の目は赤くて、とても気落ちしている様子が見て取れました。

Toshiroさんというのは、アメリカの日本料理で有名なNOBUさんが最初にペルーにいた時に一緒にペルーでレストランを開いたToshiro Konishi シェフだそう。のちに、日本料理とペルー料理のフュージョンを作った有名シェフです。
（NOBUさんについては、先月箱根でレストランで NOBUさん監修の鉄板焼レストランにいった記事を書きました。NOBUさんは、まずはペルーで日本料理店を開き、そのあとL.A.に渡って料理をしていた時、ロバート・デ・ニーロに好かれて、現在ではN.Y.とL.A.で超有名店を運営。）

ガストンは親が政治家で、料理の道を反対されていたため、Toshi さんの存在は彼にとって料理の父であり、先輩であり、兄であったとか。気落ちしてあたりまえです。

そんなでもわざわざ声をかけてくれて、写真撮影にも応じてくれた彼には、本当に感謝。

NOBUさんがL.A.に行くという決心をした頃、Toshiroさんは日本にもアメリカにもいかず、ペルーに残る決心をしました。ペルー食材に可能性を感じ、日本とペルーのフュージョン料理を作り、多くのペルー人スタッフを教育しました。
その一人がこのガストンだったのです。実は私自身、Toshiroさんについて詳しかったわけではないのに、ガストンに会ってから急に２日間で詳しくなるほど、みながToshiroさんに関する話題を話してるのです。その存在の大きさに、改めて驚いています。

（ちなみに、こちらにも詳しく書かれていましたが、Toshiroさんは日本人訛りのスペイン語で1990年代PanasonicのCMに出たことで有名になり、その後もテレビ出演が多かったそうです。お茶の間の人気者に会いたい、ということで彼のレストランに行く人も多かったんだとか。）

Toshiroさんからガストンに継がれた「自国の食材を見つめ直す」という気持ちは、いまペルー人のガストンのスタッフたちにまた継がれています。
みなが誇りをもって、楽しそうに仕事をしていました。He looked sad, and said very humbly.
“Sorry I was late. Toshiro just passed away today.”
Toshiro is a Japanese chef who lived in Lima more than 40 yrs. Worked with Nobu at first, but when Nobu left for L.A. he decided to stay in Peru, since he found peruvian food is actually amazing. His education of cooking to Peruvian chef , including Gaston changed the Peruvian cuisine as a fine, highly dining .
Lots of people respected him and loved him.
I personally did not know about him before I went to Gaston’s place, but his education worked out very well, I know very well from the taste at restaurants and proud smiles from the people who work there.

おみせ自体も素敵な造りです。
今年のリマは秋だというのにまだ暑くて、昨日もずっと23度くらいありました。

咲き乱れるブーゲンビレアが、白い壁が南国気分を盛り上げます。

ガストンのお店に行ったことによって、
お会いしたこともないけれど、偉大な日本人・そしてペルーの料理家だったToshiroさんについても知ることができました。
「自国の食材の良さを見つめ直すことが、自信につながる。」
確かに女性も、自分の体や内面の良さを見つめ直すことで、自信になるものね。

最高に唸るほど美味しくて、美しくて、
しかも沢山学べる、最高の時間をペルー初日から過ごしました。

Since I could go to Gaston’s restaurant,
I learned so much about Toshiro, the great Japanese chef who left great impact to Peruvian chef like Gaston.
“Knowing the food of your country leads your confidence “.
The message from Gaston , was maybe what he learned from Toshiro.

To wrap up, the indescribable tasty foods with tons of learnings all came on my first lunch time in Peru.

おっと、美味しい写真を忘れてた！最後にデザートを載せておきます♩
Oops I almost forgot the tasty pictures. Here are the deserts!