日曜は幸せ〜〜〜な料理教室で幸せ〜〜〜なご飯をいただきました。
幸せを持続させるため、ここに記録しておきます。
＊注意＊
お な か す き ま す
Part1では、鮭を捌いていくらのしょうゆ漬けにするところをお伝えしました。
Part2スタート。
かますの三枚おろしです。
私、魚好きなくせに
日々の料理でおろすことはなく、切り身を買ってしまいます。
そういえば、、
わたしは二月にノルウェー水産審議会にブロガーとして呼んでいただき、ノルウェーにいってきました。
その際、高級レストランのシェフのみなさんが皆「築地で修行した」と行ってました。
私だって日本人！魚くらいカンタンにおろせるようになりたい！！！
まずはお手本！
鱗をしっぽのほうから削ぎ
歯を骨の上にあて、斜め45度でぐぐっと滑らせる。
手取り足取り。
必死。。
どうにかおろせたら、ここからはムニエルにします。
準備物。
血を拭き取り、塩コショウをふったかますさんに小麦粉をはたき、
オリーブオイルとバターを熱してあるフライパンへ。
すぐに裏返しにせず、オリーブオイルを上からかけることで火を通します。
シェフは、ロブションで前菜のマスターを担当する、我らが山口翼氏。
まだまだ若いのに、仕事に料理に本気の翼ちゃんは、みんなに慕われる存在。
かますは最後に裏がえすとこんな焼き色に。お皿にあけます。
同じフライパンにオリーブオイルを足し、ミニトマトの四つ切りを炒めます。
途中で塩をいれて水分を出しちゃう。
ケーパーをいれてホワイトビネガーを。
それをカマスの上にのせ、
パセリのみじん切りとクルトンをのせ、
最後に食用花で飾りつけ！
わたしのは、こんなかんじ。
さすが翼先生、センスがいいです。
他にその日食べたもの…
シャケとポテト(インカの目覚め)のサラダ！！！！
カレー粉風味のシャケ汁
カジキのお刺身
はああ・・・今考えてもため息とヨダレがでます。
幸せすぎる料理教室でした♥︎
材料やメニューなどなど、準備してくださった皆さんに、大感謝！！
